Alle Artikel in: Dessertwein

Moscato di Saracena

Eigentlich wollten wir „bloss“ Freunde besuchen in einem kleinen Dorf weit in den Hügeln Kalabriens, und da das Wetter alles andere als süditalienisch war, kamen wir bald auf’s Essen zu sprechen.. Nach eingehender Verkostung des lokalen Olivenöls und der hausgemachten Wurst meinten unsere Gastgeber, dass Freunde von ihnen ja selber Wein herstellen und wir doch nach unserem Verdauungsspaziergang noch ein Glässchen nehmen könnten. Nach einem obligaten Sambucca bei der Grossmutter am anderen Ende der Altstadt kamen wir bei besagten Freunden an und ich war überaus überrascht hier zufällig auf ein kleines Wunder der Weinbereitung zu stossen. Moscato Passito di Saracena Luigi Viola eröffnete 1999 die Cantine Viola, und begann nach alter Tradition, einem Rezept das vor über fünfhundert Jahren aufgeschrieben, -und wiederentdeckt wurde, Moscato Wein herzustellen. Der „Moscato Passito di Saracena“ wird aus drei Sorten Trauben hergestellt. Der Moscatello di Saracena, Guarnaccia und Malvasia. Die drei Phasen der Herstellung machen den „Moscato Passito di Saracena“ so einzigartig: Erst wird die Moscato Traube geerntet und zum trocknen aufgehangen, dann die Guarnaccia und Malvasia Ernte gemischt, und die erhaltene Maische …